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12/04/17

Video ricetta: Panna cotta in crosta di cioccolato e gelatina di marasche

Come promesso una nuova idea per Pasqua o anche per il dopo Pasqua, per riutilizzare le tante uova che arriveranno.

Una ricetta super golosa...Panna cotta in crosta di cioccolato e gelatina di marasche.


Non avendo ancora uova di cioccolato, l'uovo l'ho preparato io a casa con il mio stampo in silicone utilizzando del cioccolato fondente.

Ingredienti:

x l'uovo di cioccolato (la crosta):
400g di cioccolato fondente

x la panna cotta:
500ml di panna per dolci
75gr di zucchero semolato
3 fogli di gelatina
1 bustina di vanillina

x la gelatina di marasche:
200gr di marasche
3 cucchiai di zucchero semolato

Attrezzatura:
stampo in silicone per uova di cioccolato
pennello in silicone

Procedimento:
  • Sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente, deve diventare bello lucido.
  • Una volto sciolto con l'aiuto di un pennello di silicone distribuiamo bene il cioccolato nelle forme dell'uovo.
  • Lasciamo asciugare bene, poi possiamo staccare le forme.
 

  • Una volta pronte le nostre croste, uova, di cioccolato passiamo a preparare la panna cotta.




 

  • Mettiamo in ammollo in acqua fredda i fogli di gelatina.
  • In un pentolino versiamo la panna e lo zucchero e girando spesso portiamo ad ebollizione la panna. 
  • Spegnere il fuoco e aggiungere la bustina di vanillina e i fogli di gelatina ben strizzati, mescolare per sciogliere bene la gelatina e versare negli stampi.
  • Lasciare raffreddare e poi mettere lo stampo in frigo per almeno 5/6 ore, deve essere ben soda.
  • Una volta pronta la nostra panna cotta possiamo preparare la gelatina, io ho usate le marasche ma potete utilizzare anche un'altra frutta.
  • In un pentolino mettiamo le marasche snocciolate e lo zucchero, portare il tutto ad ebollizione, far bollire per 2/3 minuti, poi spegnere e lasciare raffreddare.
  • Ora tutti i nostri ingredienti sono pronti possiamo assemblare il nostro dolce.
  • In un piattino mettiamo prima la panna cotta, ricopriamola con il mezzo uovo di cioccolato e mettiamo su un lato la nostra gelatina.




Ora rompete il guscio e.....









Ecco la video ricetta della ricetta:




Alla prossima......